Kümmel – Gewürzlikör

Beschreibung

Im Gegensatz zu anderen Kümmellikören verwenden wir zur Herstellung die Kümmelsaat direkt. Diese wird im Alkohol mazeriert und nur mit Kandiszucker gesüßt. Der Likör muss etwa zwei Monate ziehen.

Wissenswertes über Kümmel
Kümmel (Carum carvi) gehört zu den ältesten Gewürzen Europas und wurde möglicherweise bereits vor 10.000 Jahren genutzt. Die unverkennbaren, sichelförmigen Samen besitzen ein aromatisches, herb-würziges Profil mit Anklängen von getrockneter Orangenschale und einer dezenten Anisnote. Hauptanbaugebiete sind heute Mitteleuropa, Osteuropa und Teile Nordafrikas. Kümmel bevorzugt lehmige Böden und wird meist als zweijährige Pflanze kultiviert.

Neben seiner kulinarischen Bedeutung – besonders in der europäischen Küche bei Brot, Kohl, Würsten oder Spirituosen – ist Kümmel als traditionelles Heilmittel geschätzt. Seine ätherischen Öle helfen nachweislich bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und fördern das allgemeine Wohlbefinden im Magen-Darm-Bereich. Schon im Mittelalter galt Kümmel zudem als Schutz gegen böse Geister und wurde aus Aberglauben oft als Amulett getragen.

Die Wirkung beruht vor allem auf den enthaltenen ätherischen Ölen Carvon und Limonen sowie weiteren sekundären Pflanzenstoffen. Damit ist Kümmel nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern auch ein wertvoller Bestandteil traditioneller Naturheilkunde.