Schöner aus Boskoop – Apfelbrand

Beschreibung

Für diesen Apfelbrand verwenden wir ausschließlich Äpfel der Sorte Schöner aus Boskoop. Die Früchte stammen von heimischen Streuobstwiesen.

Wir benötigen siebzehn Kilogramm Äpfel für einen Liter Destillat.

Wissenswertes über Schöner aus Boskoop

Der „Schöner aus Boskoop“ ist eine traditionsreiche und charaktervolle Apfelsorte, die Mitte des 19. Jahrhunderts als Zufallssämling im niederländischen Boskoop entdeckt wurde. Heute zählt er zu den bekanntesten Winter- und Lageräpfeln Mitteleuropas und überzeugt durch seine Vielseitigkeit in Küche und Brennerei. Die Bäume dieser Sorte sind ausgesprochen starkwüchsig und bilden mächtige Hochstämme mit markanter, weit ausladender Krone – typisch für Streuobstwiesen.

Die Früchte des Schöner aus Boskoop sind groß bis sehr groß, häufig bauchig geformt und besitzen eine grüngelbe Schale, die auf der Sonnenseite rötlich verwaschen ist und oft feine Rostfiguren aufweist. Charakteristisch ist das gelblichweiße, sehr feste Fruchtfleisch, das angenehm erfrischend und kräftig säuerlich schmeckt. Gerade diese ausgeprägte Säure und das komplexe Aroma machen den Boskoop besonders beliebt für Apfelsaft, Mus, Kuchen, als sehr gute Back- sowie Most- und Brennapfelsorte. Im Destillat spiegelt sich die markante Fruchtsäure in einem besonders ausdrucksstarken Apfelaroma wider.

Die Ernte beginnt ab Mitte Oktober, genussreif ist der „Schöner aus Boskoop“ meist ab November und bleibt unter geeigneten Bedingungen bis ins Frühjahr lagerfähig. Aufgrund seiner Robustheit und hohen Verträglichkeit eignet sich die Sorte auch gut für Allergiker und gilt als wertvolles Erbe der traditionellen Obstkultur.