Beschreibung
Die Kakaobohne bildet das Herzstück der Schokolade und wächst im Inneren großer Früchte direkt am Stamm des Kakaobaums (Theobroma cacao). Ursprünglich stammt der Kakao aus den Regenwäldern Südamerikas, wird heute aber vorwiegend auch in Regionen Westafrikas kultiviert. Nach der Ernte werden die Früchte geöffnet und die Bohnen zusammen mit Fruchtfleisch herausgelöst. Anschließend folgt die sogenannte Fermentation: Unter natürlichen Bedingungen werden die Bohnen einige Tage abgedeckt, wobei sie ihr charakteristisches Aroma entwickeln.
Nach dem Trocknen gelangen sie in die Rösterei, wo sorgsames Rösten aus der unscheinbaren Bohne den unvergleichlichen Kakaoduft hervorzaubert. Je nach Verwendungszweck werden Kakaobohnen nach dem Rösten weiterverarbeitet, beispielsweise zu Kakaopulver, Schokolade oder den beliebten Kakao-Nibs. Neben dem einzigartigen Geschmack begeistert Kakao durch seine natürlichen Inhaltsstoffe: Er enthält Magnesium, Eisen und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, denen eine stimmungsaufhellende Wirkung nachgesagt wird.
