Beschreibung
Mit unseren fruchtigen Whiskys setzen wir bewusst auf Fassreifungen in ehemaligen Süß- und Likörweinfässern, um dem Whisky eine deutlich wahrnehmbare Fruchtkomponente zu geben. Die Basis bleibt dabei immer unser Sächsischer Whisky: Die Maische kommt von der Löbauer Bergquell Brauerei, destilliert wird in Kirschau und gelagert in Lausitzer Granitkellern. Durch die anschließende Reifung in ausgewählten Weinfässern entstehen eigenständige, limitierte Abfüllungen, die sich klar von klassischen Fassreifungen abheben, ohne den Grundcharakter des Whiskys zu überdecken.
Was ist Amarone?
Amarone della Valpolicella ist ein charakterstarker Rotwein aus der norditalienischen Region Valpolicella in Venetien, unweit von Verona und dem Gardasee. Er wird überwiegend aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt, die nach der Lese mehrere Monate getrocknet werden (Appassimento‑Verfahren), bevor sie gekeltert werden. Durch diese Trocknung konzentrieren sich Zucker und Aromen in den Beeren, was zu einem gehaltvollen, aromenreichen Wein mit Noten von reifen roten Früchten, Trockenfrüchten, Gewürzen und gelegentlich Schokolade führt.
Amarone gilt als eine der renommiertesten Rotweinspezialitäten Norditaliens und trägt den DOCG‑Status, die höchste italienische Qualitätsstufe. Das Anbaugebiet umfasst die hügelige Valpolicella‑Region mit kalk- und lehmbetonten Böden und einem günstigen Mikroklima zwischen Gardasee und Lessinischen Alpen. Die Kombination aus Traubensorten, Trocknung und langer Fassreife macht Amarone zu einem Wein mit großer Tiefe, Struktur und Lagerfähigkeit.
Warum Amarone-Fassreifung?
Fässer, in denen Amarone gereift ist, bringen einen Teil ihres Aromaspektrums in den Whisky ein. So entstehen Noten von dunklen Beeren, roten Früchten, Trockenfrüchten und einer feinen Süße, ohne dass der Whisky selbst gesüßt wird.
Eine vollständige Reifung in Amarone‑Fässern – wie bei diesem Batch 3 – sorgt für einen deutlich fruchtbetonten Stil, der sich klar von klassischen Bourbon‑ oder Sherryfass‑Whiskys unterscheidet. Der Grundcharakter unseres Sächsischen Whiskys bleibt erkennbar, erhält aber eine zusätzliche, weinbetonte Ebene mit kräftiger Frucht und abgerundetem Holzprofil. Dadurch eignet sich diese Abfüllung besonders für alle, die fruchtige, zugängliche Whiskys mit besonderem Fassfinish mögen.
Was unseren Destillateur Martin auszeichnet
Hinter den Abfüllungen steht Martin, gelernter Brauer und Mälzer, mit langjähriger Destillationserfahrung und einem familiären Hintergrund in der Holzverarbeitung. Dieses Zusammenspiel aus Getreide‑Know‑how, Praxiserfahrung an der Brennblase und Verständnis für Fass und Holz ist die Basis für Whiskys mit eigenem Charakter. Jede Charge wird in kleinen Mengen produziert.
