Himbeere – Geist

Beschreibung

Der Himbeergeist ist ein Klassiker und darf auch in unserem Sortiment nicht fehlen. Wir verarbeiten für unseren Himbeere – Geist frische sächsische Himbeeren.

Die Beeren werden in Alkohol behutsam mazeriert. Bei diesem Vorgang geben die Früchte ihr Aroma an den Ansatzalkohol ab und werden ausgelaugt. Dabei verlieren sie auch ihre schöne rote Farbe. Der Brenner muss dann den exakten Zeitpunkt der Destillation abpassen, um das beste Geschmacksergebniss zu erzielen. Werden die Himbeeren zu kurz angesetzt, geben sie zu wenig Aroma ab und das Destillat wird leer. Werden sie aber zu lange angesetzt, können unerwünschte Bitterstoffe aus den kleinen Kernen der Himbeeren gelöst werden, welche einen herben Beigeschmack im Destillat verursachen.

Wissenswertes über Himbeere

Die Himbeere zählt zu den aromatischsten Früchten, die Mitteleuropa hervorbringt. Bereits in der Antike schätzten die Menschen nicht nur den Geschmack, sondern auch ihre heilenden Eigenschaften. Die feinen roten Früchte fördern die Wundheilung und liefern jede Menge Vitamin C – ein natürlicher Helfer für Immunsystem und Haut.

Im Geist spiegelt sich die ganze Vielfalt ihres Aromas eindrucksvoll wider. Die schonend verarbeiteten Früchte geben beim Mazerieren in Alkohol ihre fruchtige Frische, eine leichte florale Note und den typischen Himbeerduft ab. Die Kunst liegt darin, das feine Gleichgewicht zwischen fruchtiger Süße, angenehmer Säure und blumiger Leichtigkeit zu bewahren.

Himbeersträucher erreichen bis zu zwei Meter Höhe und gedeihen bevorzugt an sonnigen Waldrändern, Lichtungen oder auch im heimischen Garten. Dort tragen sie ab Juni bis in den Spätsommer hinein ihre leuchtenden Sammelsteinfrüchte.

Unter allen Beeren gehört die Himbeere zu den edelsten – zart, aber mit Charakter. Ihr intensives Fruchtaroma spricht vor allem Puristen an, die in einem Geist auf Zusätze verzichten möchten, dafür aber die reine Essenz der Frucht suchen.